Il salame d’oca di Mortara brilla nella vetrina di Recco: tra Dop e Igp il meglio del made in Italy

MORTARA - Una vetrine di eccellenze gastronomiche. Nello scorso fine settimana, Recco ha ospitato l’ottava edizione di “Fattore Comune”. Sotto i riflettori i migliori prodotti Dop e Igp d’Italia, tra loro anche il salame d’oca di Mrotara. Sul palco del teatro di Sori, in rappresentanza del consorzio di tutela del salame d’oca di Mortara, c’erano il presidente Franco Tolasi e Gioachino Palestro che hanno illustrato il meglio del “made in Mortara”. Tra i prodotti in vetrina, oltre alla focaccia di Recco e alle olive taggiasche, c’erano lo zafferano di San Giminiano, il pane d’Altamura, il prosciutto di Norcia, ricciarelli e panforte di Siena e la casatella trevigiana.  “Abbiamo volentieri accolto l’invito del consorzio di Recco per questo importante appuntamento che promuove e valorizza molte eccellenze italiane. – spiega Franco Tolasi, presidente del consorzio mortarese – Il fatto che alcuni consorzi medio-piccoli abbiano deciso di fare rete rappresenta un fattore positivo che può fare da volano anche alla nostra economia. Ci riteniamo ampiamente soddisfatti per questa importante vetrina ligure ed è stato un piacere essere, ancora una volta, ambasciatori di Mortara in Italia. Appuntamenti come questo rappresentano un’occasione unica per confrontarsi con altre importanti realtà della Penisola: cerchiamo di ragionare in prospettiva futura per tutelare e promuovere il nostro prodotto principe e tutta la filiera dell’oca”. Il salame d’oca, ovviamente, ma anche tutto ciò che sta “dietro” e che riesce a soddisfare i palati anche più raffinati. Il 2025 si avvia verso la sua naturale conclusione e il bilancio per il consorzio è piuttosto positivo, partecipando mediamente ad una uscita promozionale al mese: nell’ultimo mese, altre alla trasferta ligure e all’Autunno pavese, l’oca mortarese è ststa protagonista anche a Cremona.  “In questi eventi – chiarisce Tolasi – ovviamente non ci limitiamo a far conoscere il salame d’oca, ma teniamo particolarmente al fatto di spiegare cosa succede a Mortara nell’ultimo fine settimana di settembre: la sagra e il Palio rappresentano una importante attrazione, un richiamo di livello che deve andare a braccetto con il salame d’oca”.